Dagelijks een eitje (of twee) is volgens mij geen probleem. Als kind hoorde ik natuurlijk andere totaal verhalen: eitjes zijn ongezond, ze verhogen het cholesterol en verhogen dus daarmee de kans op hart en vaatziekten. Wat mij betreft verwijzen we dat verhaal naar het rijk der fabelen, ja het goede HDL, maar juist niet het slechte LDL.

Eitjes – eentje, maximaal drie denk ik – mag je gewoon dagelijks eten binnen #SoftPaleo. Natuurlijk is het niet de bedoeling om teveel ei(wit) op een dag te consumeren. Ik adviseer 1 tot 1,2 gram eiwit per kg lichaamsgewicht per dag. Een eitje bevat ongeveer  7 gram eiwit, dus als je er twee a drie eet dan consumeer je 14 a 21 gram. Zelf ben ik ongeveer 85kg, twee a drie eitjes betekent dus ongeveer 20% van mijn dagelijkse eiwitbehoefte.

Een beetje zout erop mag van mij ook wel. Maar niet teveel natuurlijk. Bak een eitje niet te ‘zwart’ en kook ze ook niet te lang totdat ze knoeper hard zijn. Enkele andere feiten over eitjes:

• Eieren bevatten belangrijke aminozuren (bouwstenen van eiwitten) en zijn een bron van gezonde vetten met veel voedingsstoffen in de vorm van vitamines en mineralen.
• Een gemiddeld kippenei weegt rond de 66 gram
• De voedingswaarde van een gemiddeld ei bedraagt 80 kcal (334 kJ)
• Het grootste gedeelte eiwit (proteïne) zit in ei-eiwit.
• 1 ei = 7 gram eiwit, 6 gram vet.
• 1 ei-wit = 4 gram eiwit, 0 gram vet.
• 1 ei-geel = 3 gram eiwit, 6 gram vet
• Ongeveer 2/3 van de aanwezige vetzuren zijn van het onverzadigde type.
• Eieren zijn rijk aan proteïnen van de beste kwaliteit: zij bevatten alle essentiële aminozuren in een goede verhouding en leveren het lichaam daarmee belangrijke bouw- en onderhoudsmaterialen.
• De eidooier is de belangrijkste bron voor de vitaminen en mineralen van het ei.
• Eiwit bevat geen cholesterol en één ei-geel bevat rond de 200mg cholesterol.
• Het eten van eidooiers verhoogt je HDL (goede) cholesterol meer dan je LDL (slechte) cholesterol
• 1 Ei levert 20% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid aan vitamine D.
• Eieren bevatten de belangrijke antioxidanten luteïne en zeaxanthine
• 1 Ei bevat 20% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid choline, een stof die belangrijk is voor de hersenen
• Twee rauwe dooiers leveren 35% van de dagelijks aanbevolen hoeveelheid aan selenium.

I am very passionate about eggs. I don’t discriminate I’ll eat them in any form, scrambled, sunny side up, omelettes literally any form except raw and just the whites. I used to eat egg whites all through highschool and I hated every minute of it. Egg whites are flat out disgusting, entire eggs are delicious […]

via Just Eat the whole damn egg —